ariel幸福的異想世界

豆奶布丁(豆漿布丁)

材料:

      焦糖 :  細砂糖 50g    水 15cc

     布丁體 : 全蛋 2顆   豆漿 250cc   細砂糖 10g   香草精(天然) 1/2小匙

做法:

焦糖做法1：

糖50g 小火煮到糖融化(可左右移動搖晃鍋子使糖更易溶化) , 由琥珀色->至呈"深咖啡色" 熄火 ; 馬上將冷開水15cc快速倒入 , 搖晃鍋子幾下即可.

焦糖做法2： 趁熱將(1)焦糖液倒入模型.

布丁體的做法:

1.蛋 + 香草精 + 細砂糖10g -->拌至糖溶化 ; 再加入 豆漿 -->拌勻.

 2.將布丁液 用篩網過篩(約4~5次,篩越多次,成品越細緻).

3.布丁液沿模型邊緣慢慢倒入 . 再包上保鮮膜(上面略搓洞--防水珠滴在成品表面).

4.電鍋:

布丁 (蒸架 + 鍋蓋開"小縫隙" + 外鍋水1杯) -->待加熱鍵跳起悶約10分鐘,馬上取出. 去除保鮮膜 , 待"冷卻"放置冰箱 , 冷藏1天即可食用.

<-鍋蓋開"小縫隙"

成品完成囉~ 享愛美食~

ps.

*煮焦糖時絶對不要去攪拌它(糖),不然易讓糖液變為顆粒結晶(像鹽巴體), 在倒入冷開水時會有噴濺現象,要小心.

*電鍋底部放蒸架 : 架高一點,成品才不會有蜂洞.

*鍋蓋開小縫隙 : 才不會因火力太大或水蒸氣,而讓成品有蜂洞.