麥仔煎(麵煎餅)
材料:
粉漿材料:
雞蛋1顆 砂糖20g 水150g 沙拉油1大匙 中筋麵粉150g 酵母粉3/4小匙 (約3g)
餡:
*花生粉+糖粉+[黑/白芝麻…可不加]
*紅豆泥
*鹹口味: 炒 (高麗菜+紅蘿蔔+蝦米+鹽+胡椒粉)
做法:
1. 雞蛋 + 砂糖 + 水 + 沙拉油 ,拌勻. 再倒入 麵粉 + 酵母粉 拌勻後, 放室溫處 約發酵30-40分鐘.
2.使用不沾鍋 :
*不放油(因麵糊已放油) 熱鍋後 , 直接倒入麵糊蓋上鍋蓋 , 中小火加熱至麵糊表面出現均勻分佈的大氣孔.
*再把餡料 均勻放入麵餅中 , 蓋上鍋蓋 再稍微煎 30秒-1分鐘 (至表面凝固) , 將麵餅對折, 再輕壓幾下(壓實不露餡) 即可食用.
*如表面都還未煎上色 , 就2面再各煎 1-2分鐘 至表皮金黃即可盛出.
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