ariel幸福的異想世界

甜米糕

材料: (一杯糯米 約配 0.6杯~0.8杯的水量)

      圓糯米 2米杯    水 1.4米杯

     酒(米酒or蘭姆酒) 0.2米杯

      黑糖  (適量)    -->1米杯糯米 : 黑糖約0.2杯~0.3杯 ...量的多寡會影響成品米糕色澤(深/淺色).

      二砂糖  (適量) -->1米杯糯米 : 二砂糖約0.3杯~0.4杯

     葡萄乾 /龍眼乾-去殼去籽 (or蔓越苺乾) (適量)

 工具:

飯勺 . 模型盒(耐熱) . 保鮮膜(烹飪用) . 電鍋

 做法:

 1. 圓糯米洗淨泡水20 ~30分鐘.

 2. 將圓糯米瀝乾水份，再糯米(2米杯)+水(1.4米杯) ，放入電鍋裡煮熟(外鍋1杯水),

      待加熱鍵跳起,再燜15~20分鐘.

 3. 趁煮糯米飯時~~ 將葡萄乾+龍眼乾+米酒(0.2米杯) +二砂糖+黑糖 拌勻,

 …醃漬一會兒(可讓葡萄乾+龍眼乾因酒而濕潤及入味).

 4. 待糯米飯(2)煮好 , 趁熱拌入(3) 至均勻，再整鍋放回電鍋裡(外鍋不加水) ,按下加熱鍵,

      待加熱鍵跳起, 燜10分鐘即可起鍋 .

*拌勻:

*進電鍋:

5. 趁熱倒入模型(撲保鮮膜-較易脫膜)-->以飯勺--整平,用力壓緊實即可.

6. 待完全涼透,即可切塊.

*下圖是把 二砂糖 全改放 黑糖 (黑糖香濃郁,成品色澤偏深)

ps.

*壓緊實一點,且等完全涼了再切,較易成塊(米糕才不易分散).

-->前一晚上做好,先放室溫處(絶不可以冷藏~米芯會變硬). 隔天再切塊食用.