ariel幸福的異想世界

蔥花山東大餅(電鍋)

材料:  …量約4人份 (填滿10人份大同電鍋鍋底)

A材料:中筋麵粉300g  水150g  糖15g  酵母粉3g  鹽2g  沙拉油5g

蔥花內餡:蔥花/鹽/白胡椒/香油 適量       黑/白芝麻 適量

做法:

 1.把所有A材料放入盆中 ,    用手搓揉成光滑麵團後,蓋保鮮膜發酵靜置約1小時(膨脹2倍大).

2.將麵團揉壓收下(視鍋面大小,   分1~2份),將麵團撖成大薄片(越薄層次愈多)~略撒些手粉(防沾).

在薄麵皮上抹少許油，撒上鹽.胡椒粉.蔥花. 由下往上捲成長條狀,

再盤成螺旋圓餅狀(把尾巴繞到底部), 最後撖壓成厚 2.5cm大圓餅. 表面撒些 芝麻粒.

3.將大圓餅放在烘焙紙上,並放入電鍋中(外鍋不加水/油),

        --->按下加熱鍵,待開關跳起, 續悶8分鐘後, 將麵餅翻面 ;

--->再按下加熱鍵, 待開關跳起, 續悶8分鐘.

  --->再一次按下加熱鍵, 待開關跳起, 續悶8分鐘, 馬上取出即可.

*將麵餅翻面時戴上: 麻布手套 +手扒雞耐熱手套,才不會燙傷.

*當保溫時間到,要馬上開蓋 ; 如一直持續蓋著鍋蓋, 會開始冒水珠(使成品濕濕的) .

*烤好的大餅...

*切塊享用.... 

*蔥辣山東大餅...用 台式萬用醬 餡料~

 台式萬用醬做法參考: https://arielching1236.pixnet.net/blog/post/94442884

-->將 萬用醬~直接撒麵皮上.

* 餡料可用 : 蝦皮+ 白芝麻+ 韓式辣椒粉+ 辣椒粉+ 蔥 + 胡椒粉 + 鹽   

* 餡料可用 : 蝦皮+ 辣椒+ 蔥 + 胡椒粉+ 鹽   

成品~