ariel幸福的異想世界

酥鬆蛋黃餅乾(小烤箱)

材料:   (約17片餅乾)

低筋麵粉120g   蛋黃2個     無鹽奶油(or液態植物油)15g   細砂糖40g  

做法:

1.奶油小火煮至溶化(熄火),放涼.

2.將細砂糖+低筋麵粉拌勻(至糖完全溶化) , 加入奶油(已溶化)拌勻 ; 

   再加入低筋麵粉-->用刮刀以切拌的方式攪拌成鬆散狀,再用手揉勻成糰狀.

3.將麵糰壓扁,上下覆蓋保鮮膜,撖開成為厚約0.4cm的片狀; 再以模型壓出造型.

   (將剩下的零星麵糰, 全緊壓成糰再度擀開->壓模)

4.將餅乾以間隔整齊排入烤盤上(烤盤底部-鋁箔紙放3層/張).

5.小烤箱:    (烤一盤餅乾~過程總共是13分鐘)

 -->烤盤-底放鋁箔紙3層(張)+上面覆蓋鋁箔紙(1層-亮面朝上)+烤8分鐘.

 -->剩1分鐘時--開蓋-拿掉上面覆蓋的鋁箔紙+轉盤 ; 時間到繼續悶5分鐘,再取出 .

*先在~上面覆蓋鋁箔紙(1層-亮面朝上) :

*剩 1 分鐘時~拿掉上面覆蓋的鋁箔紙 :

**待餅干完全冷卻即可密封保存/食用.

ps.      

*轉盤 :是指-把烤盤轉180度[即原在外面餅乾,換到裡面去].

*多餘的蛋白~可做黑芝麻棒(餅乾). 

*小烤箱 ~ 烤餅乾小密訣:        

 -->千萬不要預熱,每烤好1盤,務必讓烤箱降溫一下,再烤下1盤,成品才不會因溫度過熱而焦掉.

*多餘的蛋白~可做黑芝麻棒 https://arielching1236.pixnet.net/blog/post/95294674